Tetsubin entdecken: Ein umfassender Leitfaden mit Auswahltipps
Was ist Tetsubin?
Tetsubin ist ein Gusseisengefäß zum Wasserkochen. Es hat sich aus dem Teekessel entwickelt und zeichnet sich durch seinen Ausguss und Griff aus. Es gibt sie in verschiedenen Formen, darunter rund, röhrenförmig und flachrund, und einige sind mit dekorativen Hagel oder Mustern verziert. Grundsätzlich werden sie zum Aufbrühen von Tee verwendet, und viele Teetrinker haben sie wahrscheinlich schon einmal benutzt.
Haben Sie beim Teetrinken zu Hause schon einmal einen Unterschied im Geschmack bemerkt als im Restaurant? Das kann daran liegen, dass es Unterschiede bei den Teeutensilien gibt, die zum Aufbrühen des Tees verwendet werden. Neben den Teeblättern wird angenommen, dass auch die Art und Weise, wie der Tee aufgebrüht wird, und die verwendeten Teeutensilien (Kyusu und Teetassen) den Geschmack des Tees beeinflussen. Eines dieser Teeutensilien ist das Tetsubin. Wenn Sie auf das Tetsubin achten, schmeckt der Tee, den Sie zu Hause genießen, möglicherweise noch besser.
In Japan erfreut sich übrigens vor allem das in der Präfektur Iwate hergestellte Nanbu Tetsubin großer Beliebtheit, dessen hohe Qualität und sein Design, das Tradition und Moderne vereint, ihn zu einem empfehlenswerten Tetsubin für den Teegenuss machen.
Warum ist im Eisenkessel aufgebrühter Tee so lecker?
Es heißt, dass in einem Eisenkessel aufgebrühtes Wasser mild und wohlschmeckend wird. Das liegt daran, dass beim Kochen des Wassers das Chlor aus dem Leitungswasser entfernt wird, was zu einem milden Geschmack führt. Ein weiterer toller Aspekt ist, dass sich das im Tetsubin enthaltene Eisen im heißen Wasser auflöst, wodurch das Wasser eisenreicher wird. Dies hilft, den Eisengehalt wieder aufzufüllen, und das Wasser schmeckt besser als in einem normalen Kessel gekochtes Wasser, weil es besser schmeckt.
Nicht nur für diejenigen, die gerne Wasser und Tee trinken, sondern auch für Tee, Kaffee und andere Getränke wird der Geschmack verbessert, wenn sie mit heißem Wasser aus einem Eisenkessel aufgebrüht werden. Wenn Sie im Alltag einfach einen Eisenkessel zum Kochen von Wasser verwenden, verbessert sich die Qualität des Wassers, wenn Sie eine Verschnaufpause einlegen.
Was ist der Ursprung und die Tradition von Tetsubin?
Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung von Tetsubin, aber eine Theorie besagt, dass sie etwa zur gleichen Zeit wie die Teezeremonie entstanden. Als sie zum ersten Mal hergestellt wurden, hießen sie „Tetori-Kessel“ und wurden hauptsächlich für medizinische Zwecke in Form eines Kessels mit einem Griff verwendet< 1 >.
Nambu Tetsubin, bekannt als Tetsubin (Eisenkessel), wurde erstmals um 1750 hergestellt und erfreute sich aufgrund der Akzeptanz seiner Oberflächenmuster und anderer Merkmale allmählich großer Beliebtheit. In der Region Nanbu der Präfektur Iwate, wo Eisenwaren erstmals hergestellt wurden, wurde hochwertiges Eisen gewonnen, und die Politik des damaligen Feudalherrn, der über umfassende Kenntnisse der Teezeremonie verfügte, sich auf die Eisenwarenproduktion zu konzentrieren, wurde zur Grundlage für die Entwicklung der Eisenwarenproduktion.
Mit der Zeit verbreiteten sich Tetsubin in ganz Japan und wurden zu einem alltäglichen Bestandteil des Lebens der Japaner. Selbst nach einer Kriegszeit, als Eisen knapp war und keine Produktion möglich war, wurde die Technik bis heute weitergegeben und wird noch heute bei der Entwicklung der Eisenwarenproduktion eingesetzt.
Was ist der Unterschied zwischen Tetsubin und Tetsukyusu?
Tetsubin und Tetsukyusu sehen ähnlich aus und sind beides Arten von Teeutensilien, die zum Zubereiten von Tee verwendet werden. Sie werden jedoch auf unterschiedliche Weise verwendet und können bei falscher Verwendung zerbrechen oder sich gegenseitig beschädigen. Erstens ist ein Eisenkessel ein „Werkzeug zum Kochen von Wasser“, während ein Kyusu ein „Werkzeug zum Eingießen von heißem Wasser und zum Aufbrühen von Tee“ ist. Mit anderen Worten, während ein Eisenkessel zum Kochen von Wasser über einem Feuer verwendet wird, um heißes Wasser zuzubereiten, wird ein Eisenkyusu zum Eingießen von heißem Wasser und Teeblättern zum Aufbrühen von Tee verwendet.
Aufgrund dieses Unterschieds in der Verwendung kann ein Eisenkessel direkt über dem Feuer verwendet werden, eine Eisenkyusu jedoch nicht. Im Gegensatz zu einer normalen Keramikkyusu besteht Tetsukyusu aus Eisen, sodass die Gefahr von Rissen gering ist, selbst wenn es direkt über dem Feuer steht. Die Oberfläche und das Innere werden jedoch spröde und rosten leicht, wodurch das Gefäß ruiniert wird.
Wie pflegt man ein Tetsubin?
Da Tetsubin aus Eisen bestehen, kann es zu Rostbildung kommen. Daher sollten Sie nach dem Gebrauch unbedingt das gesamte heiße Wasser aus dem Gefäß schütten und es leeren. Wenn Sie heißes Wasser längere Zeit im Tetsubin belassen, kann sich Rost bilden oder das Wasser kann beim Kochen trüb werden. Um Ihren Tetsubin in gutem Zustand zu halten, ist es wichtig, ihn vollständig zu trocknen. Zum Trocknen empfiehlt es sich, den Deckel abzunehmen und den Kessel leicht zu entleeren oder die Restwärme zum Verdampfen des Wassers zu nutzen.
Was sind die drei wichtigsten Punkte bei der Auswahl eines Tetsubin?
Es ist schwierig zu wissen, welche Art von Tetsubin man wählen soll, wenn es um Tetsubin geht. Grundsätzlich können Sie die Form und das Design nach Ihren eigenen Vorlieben wählen, aber die folgenden drei Punkte sollten bei der Auswahl eines Eisenkessels beachtet werden.
Nach Größe auswählen
Je größer der Tetsubin, desto schwerer ist er. Wenn Sie einen Tetsubin wählen, der groß genug für drei Personen ist, aber nur für eine, werden Sie Schwierigkeiten haben, ihn zu handhaben. Überprüfen Sie daher vor dem Kauf die Größe des Tetsubins. Im Allgemeinen wiegt ein Tetsubin mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern etwa 2 Kilogramm. Wählen Sie daher am besten einen Tetsubin mit einem Fassungsvermögen von etwa 1 Liter für die Verwendung durch eine oder zwei Personen und einen Tetsubin mit einem Fassungsvermögen von etwa 1,5 Litern für die Verwendung durch drei oder mehr Personen. Für die Verwendung mit Induktion empfehlen wir, einen Tetsubin mit einer Grundfläche von mindestens 13 cm zu wählen. Wählen Sie bei Verwendung von IH bitte einen Tetsubin mit einer Grundfläche von 13 cm oder mehr.
Weitere Informationen zur IH-Verwendung finden Sie in diesem Artikel.
Auswahl nach Vorhandensein oder Fehlen einer Verarbeitung
Einige Tetsubin-Kessel sind innen beschichtet, um Rost zu verhindern, aber das ist nicht zu empfehlen. Denn dadurch kommen die Eigenschaften und guten Merkmale des Tetsubin nicht richtig zur Geltung. Eine der Eigenschaften eines Eisenkessels ist, dass das Material Eisen dem Wasser die Kalkigkeit entzieht und es mild und schmackhaft macht, was bei beschichteten Kesseln nicht der Fall ist. In diesem Fall ist es dasselbe wie bei einem normalen Kessel. Wenn Sie also die Eigenschaften eines Tetsubin genießen möchten, empfehlen wir Ihnen, einen Kessel ohne Beschichtung zu verwenden.
Wenn Sie Rost befürchten, wählen Sie ein Tetsubin, das einem Prozess namens „Kanakitome“ unterzogen wurde, bei dem Holzkohle im Inneren verbrannt wird, um bei einer hohen Temperatur von 1.000 °C oder mehr einen Oxidfilm zu erzeugen. Dies macht das Innere des Tetsubin rostbeständig und ermöglicht eine sorgenfreie, lange Verwendung.
Vermeiden Sie zu billiges Tetsubin
Tetsubin sind Kessel aus Gusseisen, die hergestellt werden, indem geschmolzenes Eisen oder Metall erhitzt und in eine Form gegossen wird. Dieser Herstellungsprozess führt je nach Hersteller zu Unterschieden in der Herstellungsweise und den verwendeten Metallen. Auch die Oberflächenbeschichtung mit Lack, die für die Endbearbeitung verwendet wird, macht einen Unterschied, aber wenn der Tetsubin zu billig ist, ist es möglich, dass die Qualität bei diesem Verfahren minderwertig ist, daher ist Vorsicht geboten. Am besten vermeiden Sie, dass ein von Ihnen gekaufter Tetsubin innerhalb kurzer Zeit beschädigt und unbrauchbar wird oder dass Ihr Tee schlecht schmeckt. Da Tetsubin bei richtiger Pflege über einen langen Zeitraum verwendet werden kann, empfehlen wir Ihnen, einen Tetsubin von guter Qualität zu wählen, mit der Absicht, ihn lange zu verwenden. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, eine Marke zu wählen, die in Japan von einem zuverlässigen Hersteller von hoher Qualität hergestellt wurde.